ミエルクローチェ・スタッフブログ
三重県鈴鹿市のゲストハウス・結婚式場

ミエル:クローチェ　スタッフブログをご覧の皆さん
こんにちは！
本日のブログは厨房の小島が担当させていただきます

昨晩から雪がちらついてまた一段と寒さを感じますね
皆さんいかがお過ごしでしょうか

さて、本日はまかないについてお話しさせていただきます
レストラン営業をしていないため、ミエル:クローチェ全スタッフが結婚式のために毎日仕込みや準備を進めていますが、その中でもスタッフの健康を保つために重要な「まかない」を作ることが厨房スタッフのお仕事のひとつです！

ラーメンビュッフェがあるときは鶏だしや豚骨など一から出汁をとり、ラーメンのスープを作ったり、
あるときはパンを発酵させて焼いたり、
餃子の皮や小籠包など小麦粉から皮を作って包んだり、
トルティーヤの皮や具全て本場の味を研究しながら作ったりと、
一言でまかないと言っても、全てが
「おふたりやゲストの方々に楽しんでいただきたい」という目標につながっています



私は初心を忘れないように新入社員の頃からまかないノートをつけており、大切なポイントや反省点などをまとめております！
コース料理の基本的なベースはフレンチですが、
おふたりの思い出のお料理や、旅行先の国のビュッフェなど和食中華洋食全てのジャンルに対応できるように毎日まかないで勉強しています
これからもスタッフの健康を保ちつつ、そしてさまざまな料理をまかないで挑戦していきたいと思っております！

最後まで読んでいただき、ありがとうございました♪