ミエルクローチェ・スタッフブログ
三重県鈴鹿市のゲストハウス・結婚式場

ミエルクローチェスタッフブログをご覧の皆様こんにちは！
本日は厨房の米本がお送りします❁︎


今回は結婚式のコース料理でお出ししているアシェットデセールについてお話させていただけたらなと思います！
アシェットデセールというのは、コース料理の皿盛りデザートのことです！

3月から春メニューに変わるのですが、今回の春メニューでお出しするデザートは、初めて私が考えさせていただきました！
ウエディングケーキやビュッフェのデザートを考えるのとはまた違い、コース料理の締めとして最後まで美味しく食べられるように、温度、食感のコントラストや味のバランス、見た目の美しさなど、一つ一つにこだわって考えていきます。

春といえばやっぱり苺が美味しい季節なので、苺を使ったデザート、そして春っぽく可愛らしい見た目にしたいなと思い、そこをベースに考えていきました！
アシェットデセールを考える機会は何度かありましたが、実際に結婚式でお出しするデザートとなると、中々上手くいかないことがあり、見た目も味もたくさん試作を繰り返しました。
お料理は、新郎新婦さんからゲストの方々へのおもてなしのひとつであるため、コース料理の締めに相応しい、デザートを含めてミエルクローチェのお料理は美味しかったと喜んでもらえるように精一杯考えました。



苺と紅茶のムースタルト～ヨーグルトソルベを添えて〜

苺とフランボワーズのピューレをたっぷり使ったムースを、苺と相性の良い紅茶を使ったクランブルの上に乗せ、タルトをイメージしたデザートとなっております！
甘さだけではなくさっぱりとした味わいも楽しんでいただけるよう、ムースの中のジュレや、酸味の効いたヨーグルトのソルベも合わせています。
また、お花の飾りやマカロンを使って、可愛らしい見た目になるようにした春らしい一皿です！


そして、ミエルクローチェスタッフで行う試食会で初めて自分で考えたデザートをみんなに食べてもらいました。
どんな反応をしてもらえるか不安と緊張でドキドキの試食会でしたが、とっても美味しいという声をたくさんいただくことができました！！
たくさん試行錯誤して考えた初めてのデザートだったのでとても嬉しかったです！！！


結婚式で実際にお出しする日まで、試食会で出た意見や、先輩方からのアドバイスを元に、さらに良いものになるようにしていきます！
こちらのデザートは3月～5月のメニューとなりますので、もしお召し上がりになる機会がありましたら、楽しみにしていてください(*^^*)

これからも皆様に素敵なデザートがお届けできるよう精進して参ります！！
最後までお読みいただきありがとうございました❁︎