ミエルクローチェ・スタッフブログ
三重県鈴鹿市のゲストハウス・結婚式場

ミエルクローチェスタッフブログをご覧の皆様、
こんにちは!
本日のブログは厨房の福丸がお送りします!

昼はまだまだ暑いですが、朝晩は少し肌寒くなってきましたね

寒暖差で体調を崩さないよう、羽織が手放せません、、

気温もようやく秋らしくなってきて、ミエルクローチェも9月から結婚式の料理が秋メニューに変わりました!

秋は美味しくなる食材が多く、特に芋類やキノコは種類も沢山出てきます☺︎



今日は秋メニューで使っている食材を少しご紹介します

まず左にありますお芋たち!!
写真では3種類ですが、実際は5種類の芋を使っております
色も大きさも味も様々で、鮮やかな紫やピンク、黄色のものがあります☺︎

そして手前にありますキノコ類です!
大黒しめじと白舞茸ですね🍄

大黒しめじは衣をつけてカラッと揚げ、リゾットとアワビのソテーに添えます

白舞茸はじっくりソテーして旨みをしっかり出し、ミキサーで回してスープにします 

その上に白舞茸のフリットと、ローストした胡桃を乗せます

口当たりはとても滑らかで優しく、白舞茸の芳醇なかおりと胡桃の香ばしい風味が合わさってなんとも言えないハーモニーが口の中で繰り広げられます



そのほかにもカボチャやナス、インゲンや銀杏など、秋ならではの食材がふんだんに使われています

また、おふたりの好きな食材をメニューの中に取り入れることもできます
是非お料理打ち合わせの際にお申し出ください

唯一無二の料理を、厨房スタッフと一緒に作っていきましょう☺︎